ปรับ5หมื่นแม่ค้าใช้น้ำมันทอดซ้ำ เกิน 2 ครั้ง หลังพบสารก่อมะเร็ง

[Samrotri2517]

โดยเวบแคนนอต วันพุธ ที่ 26 มกราคม 2554
http://cannot.info/feed/%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%94/%E0%B8%82%E0%B8%B9%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A5%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B9%81%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B9%83%E0%B8%8A%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%8B%E0%B9%89%E0%B8%B3%20%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%9E%E0%B8%9A%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%87%E0%B8%87



เตือนแม่ค้าอย่าใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2 ครั้ง เนื่องจากจะทำให้เกิดสารโพลาร์
มีฤทธิ์ทำให้เซลล์ดีกลายเป็นเซลล์มะเร็ง ขู่ฝ่าฝืนตรวจพบปรับ 5 หมื่น ...



วันที่ 26 ม.ค. นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รมว.สาธารณสุข เปิดเผยว่า
เนื่องจากขณะนี้น้ำมันปาล์มมีราคาสูงขึ้น ทำให้ผู้บริโภคเกรงว่าผู้จำหน่ายอาหารจะนำ
น้ำมันที่ใช้ทอดอาหารแล้วไปใช้ทอดซ้ำหลายครั้ง จะเป็นอันตรายกับผู้บริโภค เพราะ
การนำน้ำมันมาทอดซ้ำหลายครั้งจะมีสารโพลาร์ ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดอาหาร

ทำให้เซลล์ดีกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้

และจากการสุ่มตรวจตัวอย่างน้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร
ในร้านขายอาหารในปี 2553 จำนวนทั้งหมด 4,397 ตัวอย่าง พบ

มีสารโพลาร์เกิน 294 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 6.69 ของตัวอย่างที่ตรวจทั้งหมด
ในช่วงวันที่ 1–14 ม.ค. 2554 ได้ตรวจน้ำมันทอดซ้ำในเขตพื้นที่กรุงเทพและปริมณฑล 494 ตัวอย่าง
พบน้ำมันทอดซ้ำไม่ได้มาตรฐานร้อยละ 5.06 เช่น

น้ำมันทอดลูกชิ้น จากการตรวจ 58 ตัวอย่าง พบตกมาตรฐาน 3 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 5.18
น้ำมันทอดไก่ตรวจ 108 ตัวอย่าง ตกมาตรฐาน 5 ตัวอย่างคิดเป็นร้อยละ 4.63
น้ำมันทอดปลาตรวจ 41 ตัวอย่าง พบตกมาตรฐาน 1 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 2.44 เป็นต้น

รมว.สาธารณสุข กล่าวว่า ผู้ที่จำหน่ายอาหาร ถ้าใช้น้ำมันทอดซ้ำเกิน 2 ครั้ง
มีสารโพลาร์เกินมาตรฐาน จะมีความผิดฐานจำหน่ายอาหารไม่ได้มาตรฐาน

มีโทษปรับไม่เกิน 50,000 บาท โดยมาตรฐานน้ำมันทอดซ้ำจะมีสารโพลาร์ได้
ไม่เกินร้อยละ 25 ต่อน้ำหนักน้ำมันที่ใช้ ซึ่งที่ผ่านมาหากพบทำผิดครั้งแรกจะทำการตักเตือน
แต่หากพบทำผิดซ้ำจะดำเนินการปรับทันที สำหรับการนำน้ำมันมาใช้ทอดอาหารซ้ำ
ไม่ควรใช้เกิน 2 ครั้ง หลังจากใช้ทอดครั้งแรกแล้วจะต้องกรองกากทิ้งก่อน
จึงจะสามารถนำน้ำมันมาใช้ทอดครั้งที่ 2 ได้ และควรทิ้งทันที เพราะ
จะมีสารโพลาร์สูงเกินมาตรฐานเป็นอันตรายต่อสุขภาพ