เสน่หา.... กาแฟ

[veekung]

กาแฟ กาแฟ อย่าเบี่ยงประเด็นดิตริ

[ป.ปลา]

กระทู้เกือบเบี่ยงเบนไปเครื่องดื่มประเภทอื่น ซะงั้น เหอ เหอ

คนที่ดื่มเหล้าแล้วฉี่บ่อยนี่ดีนะ เพราะมันเมาช้าไง
กินเข้าไปก็ฉี่ออกมา ไม่สะสมในร่างกายให้เมา อิอิ  

[ป.ปลา]

เอาล่ะ รู้จักกาแฟกันคร่าวๆ แล้ว
เรามาผลิตกาแฟกันเต๊อะ ....


ก่อนจะได้เมล็ดต้องเอาลูกกาแฟมาตากก่อน (ตากกี่วัน อันนี้ก็จำมะได้)
แล้วก็เอามาสีเพื่อเอาเปลือกออกให้ได้แต่เมล็ดที่เราต้องการ
ลูกกาแฟที่เหมาะจะเอามาตาก ต้องเป็นลูกที่สุก แดง พอดีๆ
(อันนี้จำมาจากรายการ "กบนอกกะลา")

แต่ลูกเขียวๆ เค้าก็ไม่ทิ้งนะ เอามาขายได้เหมือนกัน เป็นคนละเกรด ราคาก็ถูกลงมา


ได้เมล็ดกาแฟสด มาแล้ว เย้ๆๆๆ  
โอ้ย... ขั้นตอนยังอีกมากมาย เอาคร่าวๆ ง่ายๆ ก็แล้วกันนะ
เริ่มแรกก็ต้องเอาไปอบให้แห้ง อบแห้งแล้วก็ต้องเอาไป บ่ม


ไม่รู้กันใช่ม้า... ว่ากาแฟดีๆ เค้าจะบ่มก่อนนำมาคั่ว
บ่มทำไม? ....  

การบ่มจะทำให้รสเปรี้ยวของกาแฟลดลง และรสกลมกล่อมจะเพิ่มมากขึ้น
ก็เหมือนกับเวลาที่เราซื้อผลไม้บางชนิดมากิน อย่างส้มโอ หรือลองกอง
เราต้องทิ้งไว้ให้มันลืมต้นก่อน มันถึงจะอร่อย (คล้ายๆ กันนั่นแหล่ะ)
ส่วนใหญ่เค้าบ่มกัน 3 ปี  แต่บางที่เค้าบ่มไว้ถึง 7 - 8 ปีเลยล่ะ

เอาล่ะถึงขั้นตอนที่ต้องพิถีพิถันสุดๆ  ก็คือ การคั่ว

การคั่วเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากๆ เพราะสามารถกำหนดรสชาติของกาแฟได้เลย
เราน่ะ รู้จักแค่ คั่วอ่อน คั่วกลาง คั่วเข้ม
ซึ่งก็คือระดับการคั่ว และระยะเวลาการคั่วกาแฟนั่นเอง
การคั่วกาแฟที่คงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ดีที่สุดก็คือการคั่วแบบอ่อนๆ

เมล็ดที่ผ่านการคั่วแล้วจะมีน้ำมันซึมออกมาที่ผิว (ที่มันเลื่อมๆ ติดเมล็ดกาแฟนั่นแหล่ะใช่เลย)
น้ำมันนี่แหล่ะเป็นตัว "ปล่อย" กลิ่นของกาแฟออกมา (ที่เค้าเรียก อโรม่า ของกาแฟไง)
กาแฟที่คั่วดีๆ ไม่ใส่กลิ่นเพิ่ม (กลิ่นสังเคราะห์) กลิ่นจะหอมอวลๆ ไม่ฉุนจมูก
สูดแล้วรู้สึกสดชื่น (มันหอมจริงๆ นะ อย่างที่อัมพวาเค้าก็ไม่ใส่กลิ่นเพิ่ม)

ยิ่งคั่วนานมากเท่าไหร่ รสชาติของกาแฟก็จะถูกบดบังด้วยรสชาติจากการคั่ว
กลิ่นไหม้ๆ รสขมๆ นี่แหล่ะ ใครที่คิดว่ายิ่งคั่วยิ่งเข้มต้องทำความเข้าใจใหม่นะ ที่เข้มน่ะ มันก็คือกาแฟไหม้นั่นเอง
(แต่จริงๆ แล้วก็ขึ้นกับความนิยมส่วนตัวล่ะนะ ว่ามั้ย)


อ้าวววว เริ่มยาวซะแล้ว ไม่ดีล่ะ ต้องหยุดแล้ว เดี๋ยวคนอ่านจะมึน
แล้วรออ่านตอนต่อไปนะจ้า    

[เอ๋อ]

คั่นเวลา ถือเป็นการพักเบรกระหว่างรายการ
พอดีไปเจออะไรน่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟมา อิอิ (โดยเฉพาะสาวๆ จะสนใจเป็นพิเศษ)



ราศีของคุณ เหมาะกับกาแฟชนิดใด

ราศีมังกร
คนที่เกิดราศีมังกรเป็นคนมีรสนิยมดี แถมยังชอบอะไรที่คลาสสิค เอามากๆ ด้วย หากอยู่ใกล้ใครก็จะทำให้คนๆนั้นพลอยอบอุ่นไปด้วย ที่สำคัญหนุ่มสาวราศีนี้ชอบการเซอร์ไพรส์เป็นที่สุด เหมาะที่จะลองกาแฟ MEXICAN ICE COFFEE (แบล็คแคนยอน) เป็นกาแฟเย็นแม็กซิกัน เสริฟในแก้วทรงรองเท้าบูท การได้สร้างความตื่นเต้นและสิ่งแปลกใหม่ ให้กับคนรักอยู่เสมอช่างเป็นเรื่องที่โรแมนติกจริงๆ

ราศีกุมภ์
ชาวราศีกุมภ์ชอบที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเองและคนรอบข้างเสมอ โดยเฉพาะสูตรกาแฟดังนั้นอยากจะลองแนะนำกาแฟเมล็ด GAZEBO (สตาร์บัคส์) เป็นการผสานกาแฟชนิดต่างๆจากแอฟริกาตะวันออก ผสม ชั่ง ตวง วัด เมื่อชงออกมาจะทำให้ได้กาแฟรสชาตินุ่มนวล...จนถูกใจตามแบบฉบับสูตรของคุณเอง โดยเฉพาะหากได้ทำกิจกรรมกับคนรู้ใจแบบ ทั้งชั่ง ทั้งวัดทุกอณูพื้นที่ด้วยแล้ว จะได้สูตรเป๊ะๆอย่างที่คุณวาดไว้เลยทีเดียว

ราศีมีน
ชาวราศีมีนเป็นนักดริงก์ตัวยงทีเดียว ไม่ว่าจะดื่มกาแฟ หรือ น้ำเมา แต่คนราศีนี้ยังชอบลองของหวานที่ปรุงจากกาแฟทุกชนิดด้วย อยากจะแนะนำ กาแฟโซเวนเต้ เป็นกาแฟผสมชอกโกแลต รสกลอมกล่อม หรือสาวๆอยากจะลองกิน เมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลต (สตาร์บัคส์) กันกรุบกรับก็ไม่เลวเหมือนกัน การที่ชอบอะไรแบบทูอินวันนี้ดีนักเชียว เหมือนโปรโมชั่นซื้อ 1 แต่ได้ถึง 2 ทีเดียว อืมม์..แล้วอย่างนี้คนใกล้ตัวจะเป็น

ราศีเมษ
ชาวราศีเมษเป็นคนรักการผจญภัย ประเภทหอบความสุขใส่กระเป๋าแล้วลุยไปตามแหล่งดินแดนผจญภัยอย่างการเดินป่า ปีนเขา พายเรือ ด้วยแล้ว ยิ่งถูกใจยิ่งนักกาแฟที่เหมาะกับราศีนี้ต้องลองจิบกาแฟสไตล์แอฟริกาแท้ๆ อย่าง ETHIOPIA YERGACHEFFE (สตาร์บัคส์) ที่ให้รสชาติของกาแฟเข้มข้นพร้อมลุยทุกสถานการณ์ ไม่หวั่นแม้คืนนั้นจะยิงลูกโทษได้หลายประตู

ราศีพฤษภ
ชาวราศีนี้ หากชอบอะไรแล้วมักจะไม่เปลี่ยนใจง่ายๆ เป็นคนรักเดียวใจเดียวไม่อยากเอี่ยวหลายคน กาแฟที่เหมาะกับชาวราศีนี้เหมาะที่จะลองกาแฟเย็น อย่าง BLACK CANYON ICE COFFEE (แบล็คแคนยอน) ที่เสิร์ฟในแก้วทรงโอ่ง เปรียบเหมือนที่สาวๆหลังแต่งงานมักจะมีหุ่นทรงโอ่งราชบุรีอย่างนี้ แต่ถึงยังไงสามีก็ยังหนี เอ๊ย ! รักสุดชีวิต

ราศีเมถุน
ชาวราศีเมถุนเป็นคนที่ออกอาการเจ้าชู้นิดๆ จิตใจออกจะโลเล เพราะชอบลองสิ่งแปลกใหม่เรื่อยๆ เรียกว่ามีสาวๆ หรือ หนุ่มๆ หน้ามนคนใหม่ๆให้ควงอยู่ไม่ขาดสาย กาแฟที่เหมาะกับชาวราศีนี้น่าจะเป็น CAPPUCINO RAISIN FRAPPE (คอฟฟี่เวิลด์) เป็นกาแฟเย็นปั่นผสมกับเมล็ดองุ่นแห้ง เป็นหนุ่มสาวทูอินวันอย่างนี้ ต้องคอยสับรางให้ดีนะจ๊ะ เลือกดูละกันว่าจะนั่งรถไฟฟ้าหรือรถไฟใต้ดินก่อน

ราศีกรกฎ
ว่ากันว่าคนราศีนี้อารมณ์อ่อนไหวง่าย มักจะเชื่อในสิ่งที่เห็นโดยไม่ตรองเหตุการณ์หรือคิดให้รอบคอบเสียก่อน ชาวราศีนี้เหมาะที่จะดื่มกาแฟที่มีส่วนผสมของคาเฟอีนน้อย เครื่องดื่มที่อยากจะแนะนำคือ BELGIUM CHOCOLATE (คอฟฟี่เวิลด์) เป็นเครื่องดื่ม ช็อกโกแลตที่ให้รสชาติเหมือนไอศครีม มีรสเข้มข้น หวาน มัน เพราะฉนั้นชาวราศีนี้จึงชอบความเป็นธรรมชาติของฝ่ายตรงข้าม มากกว่าที่ต้องสวมหน้ากากเข้าหากัน

ราศีสิงห์
ชาวราศีสิงห์เป็นหนุ่ม-สาวที่มีความอินเทรนด์อยู่เสมอ อะไรฮิตมักจะไม่พลาด แถมยังเป็นนักดื่มตัวยงและยังเป็นคอกาแฟอีกด้วย ชอบที่จะลองกาแฟใหม่ๆ อยากจะลองแนะนำกาแฟ VIENNA (แบล็คแคนยอน) กาแฟร้อนเวียนนา มีวิปงครีมและแท่งซินนามอน เพราะเป็นคนที่พิถีพิถันในเรื่องการเลือกคบคนมาก การเลือกคู่ครองจึงมักจะใช้เวลานาน บางคนถึงกับยอมอยู่เป็นโสด เพราะไม่ยอมเลือกที่จะคบใครอย่างจริงจัง

ราศีกันย์
คนราศีนี้โบราณท่านว่าเป็นคนหัวเก่า ไม่อัพเดทข้อมูลชอบอะไรที่เป็นค่านิยมหรือวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมประมาณว่าหากฟังเพลงก็ชอบสไตล์ ออริจินอล ต้นฉบับโน่น ชาวราศีนี้เหมาะกับ “กาแฟร้อน” พันธุ์โคลัมเบียสุพรีโม ( MS.SaSa) รสชาตินุ่มไม่บาดคอ หากมีโอกาสได้เลือกคู่ครองเมื่อไหร่หนุ่มราศีนี้มักจะเลือกสาวที่เป็นแม่ศรีเรือน ส่วนผู้หญิงก็มักจะชอบผู้ชายในเครื่องแบบและรักครอบครัว

ราศีตุลย์
ชาวตาชั่งชอบความสมดุลย์ และความถูกต้อง เป็นคนอารมณ์เย็นเกินไป กาแฟที่เหมาะกับคนราศีนี้คือ กาแฟร้อนสูตรโบราณ (เอี๊ยะแซ) ชอบความเก๋าของกาแฟโบราณที่มีเสน่ห์ในเรื่องของรสชาติและการชง รสชาติดั้งเดิมแต่ถูกปากคนดื่มยิ่งนัก ชาวราศีนี้จึงมักจะยึดแบบอย่างอาทิเช่น มีแม่ที่อ้วนน่ารักและนิสัยดี ด้วยความที่รักแม่มาก เมื่อโตขึ้นจึงมองหาสาวๆหุ่นอย่างแม่บ้าง ไม่แปลกใจเลยที่เรามักจะเห็นหนุ่มหล่อควงกับสาวอวบที่มีเสน่ห์น่ารักไปอีกแบบ

ราศีพิจิก
ชาวราศีพิจิกเป็นคนลึกลับ มักจะซ่อนความคิดของตนเองไว้หลังใบหน้าที่ยิ้มแย้ม เป็นคนที่จริงจังกับงานมากเกินไปกาแฟที่อยากจะแนะนำให้ลองคือ ไทยปักษ์ใต้ บอร์กแบรนด์ (บ้านไร่กาแฟ) กาแฟดำไม่ใส่ครีม รสเข้มจัดจ้าน กลิ่นหอมออกเปรี้ยว เมื่อคิดจะทำอะไรแล้วเอาช้างทั้งตัวมาฉุดก็ไม่อยู่จริงๆ เรียกว่ามีโอกาสปิ๊งใครเมื่อไหร่เป็นต้องขอแลกเบอร์ทันที แต่จะมีซัมซิ่งลองกันต่อหรือไม่นั้นต้องติดตามตอนต่อไป

ราศีธนู
เขาว่าราศีนี้รักธรรมชาติและสายลม แต่เป็นคนที่มีความคิดอย่างอิสระไม่ชอบการผูกมัด น่าจะลองจิบกาแฟ BUTTER BLOSSOM ICE BLENDED กาแฟปั่นกลิ่นบัตเตอร์ใส่วิปปิ้งครีม (โซเวนเต้ ) เป็นคนที่มีสองอารมณ์อยู่ในคนเดียวกันตัดสินใจง่ายแต่ก็เปลี่ยนใจง่ายได้เหมือนกัน พลอยทำให้คนรอบข้างนั่งลุ้นอยู่ว่าจะเอาไงกันหว่า...โดยเฉพาะคู่ของคุณที่นั่งลุ้นอย่างใจระทึกว่าคุณ จะทำอะไรเป็นอันดับแรกหลังจากที่เซย์เยส ! กันแล้ว

งงๆ เรื่องชนิดกาแฟนี่เหมือนกัน เดี๋ยวให้ปอปลามาแถลงละกันนะ  
ส่วนเรื่องกินกาแฟแล้วท้องเสีย เราเคยอ่านเจอ เหมือนเขาบอกว่ากาแฟมันมีทธิ์เป็นยาถ่าย หรือว่ามันไปทำปฏิกิริยาอะไรกับกระเพาะนี่แหล่ะนะ

[khesorn mueller]

Nong Plaa,
เอธิโอเปีย = Abisinia???
p.nn

[ป.ปลา]

ชื่อเดิมของเอธิโอเปีย = Abisinia
เย้ๆ ขอบคุณค่ะ  พี่หนิงเก่งจังเลย
ป.ปลา จำไม่ค่อยได้ แหะๆ หลงๆ ลืมๆ บ่อยน่ะค่ะ


จากของเอ๋อ เราเกิดปลายเดือนกันยาฯ
บางตำราว่าอยู่ราศีกันย์ บางตำราว่าอยู่ราศีตุล
แต่เราชอบกินกาแฟเย็นแบบโบราณนะ
อร่อยดี นมเยอะๆ เย็นๆ กินตอนร้อนๆ นี่ ชื่นจายยยย  

[ป.ปลา]

มาติดตามกันต่อ เพราะกระทู้นี้เป็นกระทู้มีสาระ เหอ เหอ


คั่ว คั่ว คั่ว ต่ออีกหน่อย

เราก็เพิ่งรู้มาไม่นานมานี้
ว่าจริงๆ แล้วการคั่วกาแฟยังมีอีกหลากหลายแบบ  
เช่นบางที่ก็คั่วแล้วใส่อบเชย(cinnamon) ลงไปตอนคั่วด้วย
แล้วก็อีกสารพัดแบบ  (ขอโทษด้วย จำไม่ได้จริงๆ)
บ้านเราบางแห่งเค้าใส่ถั่วด้วยนะ  :wink:


อย่างในบ้านเรา เมื่อก่อนนี้กาแฟโบราณ จะคั่วในกระทะใบใหญ่ๆ
คนคั่วต้องชำนาญมากๆ เพราะต้องคอยเกลี่ยเมล็ดกาแฟให้ถูกความร้อนเท่าๆ กัน
จะได้สุกพอดีกัน และสม่ำเสมอ (แต่เดี๋ยวนี้การคั่วแบบนี้หายากแล้ว
(หาดูได้ที่ตลาดสามชุกเจ้าค่ะ :แต่วันที่ไปไม่รู้จะเจอหรือเปล่า)  :roll:


กาแฟที่คั่วแล้ว จะเก็บรสชาติได้ไม่นาน
บางที่บอกว่า 3 เดือน 1 เดือน 1 สัปดาห์ ก็ว่ากันไป
อันนี้แล้วแต่การบรรจุของบริษัทผู้ผลิตกาแฟด้วย
ดังนั้นพ่อค้าหัวใส จึงคิดเครื่องคั่วกาแฟเองในบ้าน  :wink:


จบตอนนี้แค่นี้ก่อนดีกว่า
ส่วนเรื่องชนิดของกาแฟ แบบนี้เอ๋อเอามาลง
เรียกอย่างเป็นทางการว่ารูปลักษณ์ของกาแฟ
จะเขียนไว้ในบทต่อๆ ไปนะจ้ะ  

อดใจรอกันสักหน่อย  :wink:

[party]

เข้ามาอ่านด้วยคน แต่ส่วนตัวเราไม่กินกาแฟอะ เลยไม่รับรู้กลิ่นหอมที่ป.ปลา และ เพื่อนๆโพสกัน

เรากินแต่ ไมโล และ โอวัลตินอะ :wink:

[veekung]

ได้ครบเลยทั้งเนื้อหาและสาระ :lol:

[ป.ปลา]

เราน่ะนะ พอได้พูดเรื่องของกาแฟ ก็เหมือนใส่น้ำมันเครื่องใหม่น่ะ
จะพูดได้เรื่อยๆ แล่นฉิว เพราะชอบมากๆ มั้ง เหอ เหอ  

สนุกดี เพราะคิดจะเขียนเรื่องนี้มานานแล้ว (ลงสเปซ)
ได้เขียนซะที เอาให้ครบไปเลย  




บด บด บด (ใกล้จะได้ชงกันแล้วจ้า... )

ใครว่าการบดกาแฟไม่สำคัญ
การบดกาแฟ ละเอียดหรือไม่ละเอียด จะมีผลต่อรสชาติของกาแฟที่เราจะชงด้วยนะ

ยิ่งบดละเอียดเท่าไหร่ รสชาติที่ได้ก็จะเข้มข้นขึ้น
อย่าลืมว่ากาแฟที่เราดื่มจริงๆ แล้วมีน้ำอยู่ตั้ง 99%
เพราะฉะนั้นการบดกาแฟ จึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อที่เราจะได้ 1% ของกาแฟอย่างเต็มที่ยังไงล่ะ

การบดมี 3 แบบ โม่ สับ(แบบเครื่องปั่นมูลีเน็กซ์) และการบดเป็นผง(ละเอียดสุดๆ)

การบดต่างกัน ก็เหมาะสำหรับการชงต่างกัน
แต่การบดแบบโม่ นั้นดีที่สุด เพราะทำให้ได้กาแฟบดที่ละเอียด และมีขนาดเท่าๆ กัน
แถมยังทำมีความร้อนเกิดขึ้นน้อย เป็นการรักษารสชาติกาแฟได้ดีที่สุดนั่นเอง

[veekung]

เป็นศาสตร์และศิลป์จริง ๆ เรื่องกาแฟเนี่ยะ

[หล้า]

จะมาบอกว่า เราชอบดูเวลาพนักงานเค้าแต่งหน้ากาแฟอ่ะ เป็นรูปต่างๆ รู้ดอกไม้ รูปหัวใจ (เหมือนรูปที่เอ๋อเอามาโพส) มันน่ารักดี เป็นการเพิ่มสุนทรีย์ในการดื่มกาแฟ  :wink:

[veekung]

จะมาบอกว่า เราชอบดูเวลาพนักงานเค้าแต่งหน้ากาแฟอ่ะ เป็นรูปต่างๆ รู้ดอกไม้ รูปหัวใจ (เหมือนรูปที่เอ๋อเอามาโพส) มันน่ารักดี เป็นการเพิ่มสุนทรีย์ในการดื่มกาแฟ  :wink:

อืมเค้าต้องเรียนกันเลยนะแต่งหน้ากาแฟพวกที่มีฟองนมเหมือนลาเต้อ่ะ เค้ามีแข่งด้วยนะ :lol:

[ป.ปลา]

ด้วยจรรยาบรรณ ของนักเขียน
เขียนแล้วก็ต้องเขียนให้จบ เอาให้ครบ

ฮ่าๆๆๆ



ได้กาแฟบดแล้ว  เรามาชงกาแฟกันดีกว่า เย้ๆ



การชงกาแฟ จากเมล็ดกาแฟบด มีหลากหลายวิธี
ก็แล้วแต่ใครจะสะดวก หรือชื่นชอบ  

แบบแรก  ชงแบบชาวตุรกี (อันนี้ไปอ่านมา กับดูรายการของนิติภูมิน่ะ)
คนตุรกีชงกาแฟกันแบบดั้งเดิม (ซึ่งประเทศแถบอาหรับบางประเทศก็ยังชงแบบนี้อยู่)
เค้าจะเอากาแฟที่บดละเอียดมากๆ (แบบที่ 3)
มาใส่ในหม้อแล้วต้มพร้อมน้ำเลย สักพักก็ใส่น้ำตาล ใส่สมุนไหร ส่วนใหญ่จะเป็นกระวาน
เสร็จแล้วก็เทไส่ถ้วยเลยไม่ต้องกรอง (เดี๋ยวนี้มีกรองกันบ้างแล้ว)
กาแฟที่ได้ก็จะ เจ้มจ้น เอ้ย!!... เข้มข้น หวาน หอม (ไม่เคยกินอ่ะ)  :?


แบบที่ 2  การชงแบบใช้ความดัน
จริงๆ มีแยกย่อยๆ อีกนะ แต่จำได้แค่อันเดียว คือการชงแบบ เอสเปรสโซ่
ซึ่งมีที่มาจากประเทศอิตาลี espresso = to press out แปลไทยได้ว่าอย่างไร เดี๋ยวให้เพื่อนเอ๋อมาช่วยละกัน  :wink:

คือการอัดน้ำเดือดที่ความดันสูง ให้ผ่านลงไปในเมล็ดกาแฟ
(เดี๋ยวนี้ใช้เป็นไอน้ำก็มี เพราะแรงดันดีกว่า)
ผลที่ได้คือ espresso shot ที่ชาวอิตาลีนิยมดื่ม
เข้ม ข้น ได้รสชาติกาแฟเต็มๆ เพราะใช้น้ำแค่นิหน่อย แต่ได้รสกาแฟแบบเต็มเปี่ยม

และ เอสเปรสโซ่นี่แหล่ะที่เป็นกาแฟตั้งต้น สำหรับการชงกาแฟแบบต่างๆ ต่อ

ทีนี้ เวลาเดินห้าง หรือ ข้างทางที่ขายกาแฟ แล้วมีเมล็ดกาแฟคั่วแยกเป็นโหลๆ ไว้
ถ้าเห็นโหลนึงติด Espresso ไว้น่ะ ให้เข้าใจได้เลยว่าเค้าคั่วให้เข้ม (เกินไป) สำหรับชง
แต่ก็ไม่รู้นะว่าเวลาชงเค้าชงดีหรือเปล่า

espresso shot ที่ดีๆ อยู่ที่การชงเป็นหลัก และรองลงมาคือการบด ไม่ได้อยู่ที่การคั่ว
ถึงจะมีส่วนบ้าง แต่การคั่วเข้มจนเกินไป ก็ไม่ได้ทำให้เราได้ลิ้มลองรสชาติ espresso ที่แท้จริงได้เลย

[ป.ปลา]

เอาบรรยากาศร้านกาแฟที่ Central World Plaza มาฝาก
กล้องพี่บอย
ฝีมือถ่ายโดยพี่แมน แสงเสียง

[เอ๋อ]

^
^
^
^
 :shock: เอารูปข้างบนนี้ออกปายยยยยยยยยยยยยยยยย
รับม่ายด้ายยยยยยยยยยยยยยยย
ม่ายมีคางอย่างแรงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง !!!!

[ป.ปลา]

จะให้เอาออกจริงๆ เหรอ      

[ป.ปลา]

วันนี้ก่อนไปดูหนัง มานั่งจิบกาแฟเย็นๆ ใจ อืม... รู้สึกดีจริงๆ


ชงกาแฟ ตอนต่อมา


จบเรื่องเอสเปรสโซ่ไปแล้ว
หลายๆ คนก็รู้จักกาแฟมากขึ้น
เรามาดูกันต่อดีกว่า ว่าวิธีการชงที่เหลือมีอะไรบ้าง

แบบที่ 3 การชงแบบใช้แรงโน้มถ่วง
อืม... อันนี้ไม่ค่อยสันทัด รู้สึกว่าจะเป็นการหยดน้ำเดือด ให้ผ่านกาแฟบด
หรือใช้เครื่องชงแบบดึงน้ำให้ไหลผ่านเมล็ดกาแฟ  
กาแฟที่ได้จะไม่เข้มข้นเท่ากาแฟที่ชงแบบเอสเปรสโซ่


แบบที่ 4 บางเฟรนซ์เพรส
ก็คือเครื่องกดกาแฟ หรือ ชา ที่เราเห็นเค้าขายกันตามห้างไงล่ะ
ใส่กาแฟบด น้ำเดือด ทิ้งไว้ซักพัก แล้วก็กดให้กากกาแฟอยู่ข้างล่าง
แล้วก็รินน้ำกาแฟที่ได้ออกมา แล้วก็ซดดื่ม เฮ้อ... ชื่นจาย

และแบบที่เราคุ้นเคย ก็คือ แบบให้ถุงกาแฟโบราณ
เป็นการใช้น้ำร้อน เทลงไปในกาแฟบดที่อยู่ก้นถุง  
อร่อยไปอีกแบบ  ว่ามั้ย



เพราะอย่างนี้คนที่ชอบดื่มกาแฟจากเมล็ดกาแฟที่ชงจากกาแฟบดสดๆ
เค้าถึงไม่ค่อยชอบกาแฟสำเร็จ
เพราะเค้าว่ามันทำให้เสียรสชาติกาแฟที่แท้จริงไป บางยี่ห้อ ก็ใส่กลิ่น
และคาเฟอีนเพิ่มอีก  อันตรายจริงๆ
แถมคนไทยบางคนกินกาแฟเพียงเพื่อให้ตื่น ให้สดชื่น
จึงลืมรสชาติกาแฟ และความละเมียดละไม ของมันไปอย่างน่าเสียดาย

[khesorn mueller]

คือกินกาแฟมันก็อร่อยดีอ่ะนะ แต่ไม่ดีที่ต้องวิ่งหาห้องน้ำบ่อย ๆ อ่ะ ปวด(ฉี่) ตลอดเวลา เหมือนกินแอลกอฮอล์เลย :cry:

Veevee,
yes,nong!in the coffee has a cafein...it push water out of the body....so in Europe they serve coffee together with a glass of water.
p.nn(milk coffee fan!)

[khesorn mueller]

จริงๆด้วยทุกวันนี้ถ้าไม่ได้กินกาแฟตอนเช้าๆก่อนทำงานทำอะไรช้าไปหมดเหมือนสมองคิดอะไรช้าๆไปหมดเลยไม่ได้รุ้สึกไปเองนะ...(เราพยายามกินแบบอ่อนๆประมาณ 1 ช้อนไม่เต็มนัก)ไม่รู้กินทุกวันอันตรายต่อสุขภาพมั๊ยอะ :oops:

no,I don't think so ,nong Tritti...you can drink and enjoy it for the next 20 years and still not addicted!!
p.coffee

[khesorn mueller]

เข้ามาอ่านด้วยคน แต่ส่วนตัวเราไม่กินกาแฟอะ เลยไม่รับรู้กลิ่นหอมที่ป.ปลา และ เพื่อนๆโพสกัน เรากินแต่ ไมโล และ โอวัลตินอะ :wink:

Like my children ka...yaaa,Gaitong and Gaifa will ask"mom,why Khun Naa Party drink like us???"
p.nn

[khesorn mueller]

Nong Plaa,
the picture at the shop in central was taken in Italy....please notice:the building behind,the doves birds on the floor,the Piaggio(Vespa)motorcycle...P.Ning guarantee this picture was taken in Rome or Milan or Florence or etc.
p.nn

[khesorn mueller]

Nong Plaa,
if you was born end of September...you are Libra from constellation..be sure you can find anyone who was born in February and JUne.
p.nn

[ป.ปลา]

Nong Plaa,
the picture at the shop in central was taken in Italy....please notice:the building behind,the doves birds on the floor,the Piaggio(Vespa)motorcycle...P.Ning guarantee this picture was taken in Rome or Milan or Florence or etc.
p.nn

โอ้ โฮ พี่หนุงหนิงเก่งจังค่ะ เคยไปเหรอคะ

ร้านกาแฟนี้เป็นร้านกาแฟอิตามาเปิดสาขาที่เมืองไทยค่ะ
 ชื่อร้าน Segafredo ค่ะ  

[khesorn mueller]

P.Nungning used to visit Florence,Milan but Rome never kaaaa.look at the model...looks handsome naka. :wink:
p.nn